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        孙小平做好了这道红烧大黄鳝，杨铁运那边的第一道菜也也出锅了。

        他第一道菜做得是河蚌滚豆腐，这道菜算得上是孙小平家乡地名菜。

        取脸盆大地河蚌六只，先将河蚌破开，去鳃取肉。

        再以盐搓之，去掉粘滑河腥之液。然后将河蚌肉剖片，以温水漂清。

        这时候取事先准备好的盐卤豆腐，用刀切成厚片，以清水养之，切完以后，豆腐入锅加水，配以火腿丝、姜丝共煮，加料酒去腥。

        锅开5分钟后放入河蚌片，加盐调味，滚沸3分钟后撒上小葱段。

        这时候，菜汤颜色浓白似乳，浓郁的香味飘散，让人垂涎三尺。

        杨铁运手脚麻利，动作如同行云流水，相当流畅熟练。

        孙小平暗暗点头，对于自己二姐夫地手艺佩服不已。

        他家里饭店聘请的毛大厨擅长做海鲜，二姐夫跟他学习厨艺，看样子已经学到了毛香颂大厨的拿手本事了，一道河鲜河蚌滚豆腐做得极为出彩。

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