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        黄唇鱼做为一种名贵海鱼，吃法有很多种，油炸，清蒸，红烧，水煮等等，每种吃法的感受都不一样。

        孙小平选择了红烧。

        他切割了四十斤黄唇鱼腹部最为肥厚娇嫩地鲜肉，又切了五斤肥瘦猪肉，准备好了葱姜蒜，橄榄油，酱油，料酒，味精，水淀粉，八角，花椒油。

        现将鱼肉切三指宽地鱼肉块，再把猪肉切成一厘米见方的肉丁。

        在因为鱼肉比较多，孙小平选了一口大锅。

        这种大锅是部队里炊事班使用的，是野/战行军锅，炒一锅菜能够满足上百人地用餐。

        这种锅还是吴国栋通过关系，从海军后勤仓库弄到的。

        之前鸡公岛渔场招收了十几个渔民作为渔场员工，人一多，炒菜的锅就显得有些小了，为了解决做饭锅太小的问题，吴国栋特意去拜访了基地后勤部主任。

        蛟龙突击大队的常兴海少将是吴国栋地叔叔，而且，从某种程度上说，鸡公岛渔场属于南海岛海军基地管辖范围，也算是海军系统的，更何况，南海岛渔场以后的出产将首先低价满足基地的需要，有这种关系在，基地后勤部主任自然满嘴同意了，根本就不会拒绝。

        孙小平往锅内倒上橄榄油，用旺火烧到九成热得的时候，在鱼肉块上抹上少许酱油，放入热油中炸至鱼肉成红色时捞出。

        做好这一切以后，在锅内留油适量，放入葱姜蒜片，肉丁，八角煸炒，再依次放入酱油，料酒，清汤，然后是刚才炸过的鱼肉块，将气灶的火关小，等味道进入到鱼肉里面，锅里的汤只剩下四分之一的时候，在将火开到最大，闷烧三分钟以后，放入味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，打翻勺几下，菜就好了。

        找了几个不锈钢大盆子，孙小平将菜装盆。

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