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        猴头菇，属于齿菌科，是一种木腐食用菌。菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，加之又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。

        一般来说，猴头菇生长在麻栎、山毛栎、栓皮栎、青刚栎、蒙古栎和胡桃科的胡桃倒木及活树虫孔中，悬挂于枯干或活树的枯死部分。野生菌大多生长在深山密林中。它是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。

        猴头菇的营养成分很高，干品中每百克含蛋白质26.3克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多达17种，其中人体所需的占8种。每百克猴头含脂肪4.2克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。

        猴头菇不但是珍贵山珍，也是一种不可多得的好药材。

        现代医学研究表明，猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以起治疗疾病的作用。

        猴头菇有如此多的好处，价格自然不菲。

        市场上人工种植的差不多要四五十一斤，野生的猴头菇更加昂贵，最低也要一两百块一斤。

        孙小平收取了这些猴头菇，准备拿回去进行人工栽培。

        牛头岭农场的野生菌类种植做得很不错，已经成了牛头岭农场的一个拳头产品。

        只是，现在牛头岭菌类的品种数量比较单一，基本上还是以枞树菌为主。

        别的菌种还处于试验栽培阶段，没有形成规模。

        而且，实验栽培的猴头菇的菌种是从市里的农资生产公司购买的，是人工繁殖产品，不是野生的，在味道和口感上比起野生地猴头菇还是有些差别的，现在采摘到这十几个野生猴头菇，刚好可以作为野生的菌种进行培育。

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